Das Aromawasser entsteht während der Destillation des Levandelöls, als man Wasserdampf auf die Pflanze fliessen lässt und der heisse Dampf löst die Aromen aus. Danach während der Kühlung wird der Dampf auf Öl und Wasser getrennt, aber beide beinhalten wertvolle Wirkstoffe. Im Lavendelwasser befinden sich die hydrophile Verbindungen und im Levandelöl alle fettlösliche. Im 1000 Levandelwasser bleibt 2 dl Levandelöl im gelösten Zustand, der bringt seinen wundervollen Duft. Deshalb gibt das Aromawasser den ganzen Spektrum der Heilpflanzenwirkstoffe zurück.
Sanftes, scheinbar bekanntes, trotzdem tiefes, komplex duftendes Aromawasser. Das Lavender Aromawasser ist der berühmteste, weitverbreitet angewandte Hydrolat. Das ist ein in Kosmetik- und Lebensmittelindustrie häufig angewandter Grundstoff.